水煮鱼。

夫妻肺片。

这次是两道菜，精美的摆盘外加香气扑鼻的味道，让杨厂长不再对许卫国有丝毫的怀疑。

“许师傅，刚刚真不好意思，是我不识货！”

许卫国本就没放在心上，摆摆手，“赶紧上菜吧，这鱼得热的时候吃。”

“诶，好！”

杨厂长一点话也说不出来，一点脾气都没有的将两道菜给端了出去。

没办法！

谁让他刚刚自以为是，看不起那道石磨豆花呢！

结果刚刚他吃得不少，到现在还回味着，这打脸来得可真快。

但杨厂长心里更是高兴，许卫国做的菜越是对领导的口味，他的事情就越有戏！

不过眼前这两道菜又是有什么说法么？

领导能不能说得出来？

杨厂长此刻有种感觉，领导和许师傅像是小说话本里面说得江湖高手，他们两个人虽然没有面对面的过招，却是在无形中交手，他自己则是成为了两人的“传声筒”！

不得不说，这种感觉有些奇妙。

当杨厂长将两道菜端上桌后，领导仅仅是看了一眼，便笑着说道：“哎呀，小杨啊，你今天请到的可是真大厨啊！”

“人家这手艺....”

领导伸出了大拇指。

杨厂长愣住了，好奇问道：“领导，这两道菜有什么特别之处么？”

领导无奈看了杨厂长，他这才发现这个杨厂长请人家来做菜，居然都不清楚这里面的门道，更不清楚厨房那位的手艺高深！

不过很快领导也想清楚了，这里是北方，是四九城皇城脚下，杨厂长对川菜不了解也很正常，再说了之前不是说了么，这位许师傅擅长的淮扬菜。

只是没想到对方连川菜也是如此拿手！

“这川菜水煮鱼水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。”

“这鱼使用的草鱼，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，还有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。”

“这正和我的胃口啊！”说着领导便用快子夹住一块鱼肉送入嘴中，“嗯，是这个味道！”

“这道水煮鱼里面应该还有黄豆芽。”领导用快子轻轻一拨，黄豆芽便显现出来，脸色顿时一喜，“黄豆芽含有丰富的营养，防止动脉硬化，防治老年高血压，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。”

g.

“这可真是一道色香味补俱全的川菜啊！”

“还有这道夫妻肺片，正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香，观之青红碧绿，津河暗涌。”

“而我面前这份，一大青瓷盘新拌的肺片，红油重彩，颜色透亮。”说着领导用快子夹起一片入口中，眼睛顿时一亮，“便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣！”

“一点问题也没有啊！”

杨厂长有些纳闷，“领导，你说为何这道菜要叫夫妻肺片啊，听着怪渗人的。”

领导哈哈大笑起来，“相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩，用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，左以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。”

“到了三十年前，成都人郭朝华和妻子张田政一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖，由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎，后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。”

“之后郭氏夫妇在成都半边桥附近设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题，后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，客户不光是可以品尝肺片，还有面食充饥，这道以夫妻肺片为名的菜渐渐成为川中名菜！”

“领导，您懂得可真多，我明白了！”

杨厂长立马一个马屁拍了上去。

麻婆豆腐。

酸萝卜老鸭汤。

之后杨厂长又端上了两道菜，领导吃得不亦乐乎，频频叫好！

最后的一道蒜泥白肉，由许卫国亲自端了出来。

一看到许卫国端上来是一整块带皮猪肉，杨厂长整个人都傻眼了，“许师傅，这么大一块，你让领导怎么吃啊！”

但领导却是满眼期待的说道：“许师傅，你这是要....”

不等领导说完，许卫国浅浅一笑，拿起菜刀，就这么轻轻横着在猪肉上切上一刀，片刻间一块片成长约8厘米、宽约4厘米、薄如蝉翼的薄片便出现在了众人面前。

接下来，许卫国在众人震惊的目光中，往复横切，最终一整块带皮猪肉成为一张张薄片。

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