这些健康老人，没有昂贵的保健品，也享受不到燕窝、人参、鱼翅，他们数十年如一日吃着同样的几种食物。如此单调的饮食，可能是人们无法想象的。日本饮食研究专家松长绘菜曾走进这些老人的厨房一探究竟。在104岁的奥村老太太的厨房，她的午餐食谱是:白饭、海带豆腐豆芽汤、苦瓜炒猪皮、盐煮鱼和蔬菜拌鱼干。每一种分量都很少，少到吃惯了大份食品的城里人觉得这些充其量就是开胃菜。在这里，每家的餐桌都大同小异，豆腐、海带、鱼、蔬菜永远是主角，只是做法略有不同而已。?

为您推荐的简单饮食方案

○多炖煮，少煎炒。

烹饪方式上的简化，是减少油脂摄入，调整口味的一个重要举措。但简化并不等于粗糙，炖煮方式虽然简单，但仍然不失美味。

○每天必吃谷类、蔬菜、水果、牛奶。

谷类、蔬菜、水果、牛奶是《中国居民膳食指南》提倡的食物。虽然种类单一，但是品种多样，不同搭配可以有不同的风味。

○少分量，多样式，多配菜。

国人吃饮食特别重视分量，认为“分量足”能体现主人家的诚意，然而这种饮食习惯并不利于健康。正确的做法是，每道菜分量不应太多，每餐应多几样菜式，而且每一道菜应配菜多，主菜少，比如回锅肉，可适当减少肉的量，增加一些青椒、洋葱。

相互关联接

鱼:深海鱼(如青花鱼、鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼)中的dhA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)可以改善记忆力和认知功能，EpA(二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分)则能降低血液里的中性脂肪和坏胆固醇，防止动脉硬化，预防中风及老年痴呆。

豆腐:大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化和吸收，而经过加工的豆腐，营养素的吸收率大大提高，还增加了特有的香味。豆腐是植物蛋白质的最好来源，还能提供丰富的钙和镁。

海带:营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸以及碘等多种微量元素。在日本，海带被认为是长生不老的妙药，能预防肥胖、心血管硬化、高血压、心脏病等。

蔬菜:水果和蔬菜中的各种抗氧化剂配合起来，能很好抵御衰老。“经常吃蔬菜可以使人患癌症的机会下降一半”，这是加利福尼亚大学伯克利分校癌症研究专家布洛博士对17个国家200项研究进行分析的结果。尤其是大蒜、生姜、紫苏等蔬菜，对提高抵抗力效果最好。

现代养生观念之四防晒

晒太阳，曾经被认为健康的生活方式。如今，这种观念也正受到质疑。美国皮肤癌基金会和皮肤病学会都坚持认为没有“安全美黑”这回事，而且不断提高警示水平，甚至有些人将急于晒黑的行为(即“日晒痴迷症”)和吸毒、酗酒等成瘾行为划等号。

多数皮肤病专家建议不要在没涂防晒霜的情况下出门。他们说，仅仅防护导致皮肤灼伤的中波紫外线(UVb)还不够，波长较长、强度较低的长波紫外线(UVA)会加速衰老──它甚至能穿透云层和玻璃窗。

为什么防晒被认为越来越重要呢?专家称，这是因为和以前相比，皮肤癌患病率明显上升。

当然，晒太阳对人体的好处也有不少，如促进血液循环和新陈代谢，还能增强人体对钙和磷的吸收等。有鉴于此，专家建议，晒太阳一定要适度，因为适度晒太阳能够预防乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和其他癌症。而且，根据年龄不同，晒太阳的时间都要有所差异。

虽然目前我们还不能准确预测谁可以安全地沐浴在阳光下，但是，我们可对于宽泛的人群类别提出建议:

肤色白皙、有雀斑、红发或金发、总会晒伤而不是晒黑的人患皮肤癌的风险最高。根据皮肤癌基金会的建议，他们只要在阳光下，就应涂上至少为SpF30的防晒霜(SpF是防晒系数的英文缩写，SpF30代表的意思是该防晒霜可以抵挡97%的紫外线)，并寻找遮荫处。棕色或黑色皮肤的人──患皮肤癌的风险要低得多，尽管他们可能患上黑色素瘤。黄皮肤的人、白皮肤的人在上午10点至下午4点外出时应涂上SpF15的防晒霜并寻找遮荫处。

为您推荐的防晒方案

○不搽防晒霜不出门。○多吃一些防晒水果，如西瓜。

○尽量不在正午暴晒。○除了搽防晒霜，大太阳下不妨打防晒伞。

现代养生观念之五主动养生

主动养生法，即根据人体生命活动规律，倡导积极、主动、超前的养生保健活动，防患于未然。

为您推荐的主动养生方案

○不累也休息。

主动休息，指劳动、工作或学习一段时间后，机体或大脑虽未出现疲劳感，也要按时休息。主动休息能使机体在正常生理状态下，及时消除体内代谢的废物，补充必要的营养，体力和脑力得到休整，精力更加充沛;主动休息能协调全身器官功能，增强免疫水平，提高抗病能力，有效地预防疾病，消除各种不利于健康的隐患，特别有助于防范疲劳的发生，提高劳动效率和生活质量。

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