做了好几道菜，有木须肉，口水鸡，手撕鸡胸肉，宫保鸡丁。

看这色泽，南宫凝竹的手艺又进步了。

别看着这几道菜简单，但实际上很考验厨艺的。

就像木须肉，肉片需要先经过一顿爆炒，让其渗出浓密的水分，这样可以使其不老不柴。

然后再加上木耳、黄瓜等配菜，食材混合，香气扑鼻。

之后，等食材快熟之后，就需要勾芡了，（勾芡，就是淀粉水，可以使得汤汁粘稠）让食材都勾上一层粘稠的汤汁。

这道菜就好了。

这还只是大概做法，还有一个至关重要的是，颠勺。

颠勺可以是一个技术活，想当初还是白无幽手把手教给南宫凝竹的。

猛火，加上手部力量，可以使肉片充分吸收火气，让水分溢出的同时，还不会让肉片丧失全部水分，变老变柴。

这样炒出来的肉片，才会变得软嫩，口感好。

小小的一道菜，工序繁琐复杂，这就是厨师的作用……

至于口水鸡、手撕鸡胸肉、宫保鸡丁这三道菜，白无幽就不多评价了，没什么好评价的。

因为他爱吃，他手底下的人都会这三道菜，手艺各有千秋，各有各的特色，分不出什么胜负。

哦，对了，南宫凝竹还准备了一杯菊花茶。

今天全是肉，喝点菊花茶，可以散风清热，清肝明目，解毒消炎。

（当然对其过敏，脾胃虚寒的可千万别喝。）

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