让鸡在滚水中慢慢游一圈，再拎出来用风扇快速吹干，整个过程不断的重复。

可惜没有提前准备冰水，否则效果会好得多。

鸡肉不断的松弛、再收紧，收紧、再松弛。

最终方能达到——皮脆肉嫩！

这便是诀窍。

当然，说起来简单，实操起来困难。

不过对于陈宇凡而言，他lv.4的厨艺足以解决一切问题。

系统的提升，并非只针对于他的大脑。

更是作用于全身。

即便是第一次制作白切鸡，但陈宇凡就像是已经做过了成千上万次一般，动作无比娴熟，行云流水一般便完成了烹制。

“如果鸡肉的皮质再好一些，那就更加完美了！”

陈宇凡不禁感慨道。

不过这是饥荒年代的四九城，倒也不能对物质要求这么高。

最后一次将鸡捞出，鸡皮洁白却又带着黄油，鲜香味扑鼻而来。

陈宇凡将鸡剁成块状。

每一块肉都皮黄肉白，皮脆肉嫩。

陈宇凡忍不住来了个厨子偷吃。

将一块鸡肉放入口中，白嘴品尝了一番，立刻就感受到了香味在嘴里炸开，鲜美的味道溢满口腔。

他满意的点头，然后又调配了一个粤菜风格的沙姜蘸料。

一并端起，送到了餐厅。

“大领导，这是我刚刚制作的白切鸡，您尝尝这口味如何，是否够正宗！”

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