“臭鳜鱼。”

“兄弟，臭鱼我可处理不好，不是，鱼都臭了，能吃吗？”

许刚困惑道。

苏凌风瞅这情况，也别问了。

自己动手做吧。

“我来吧，都给做出来。”

总共带了四条回来。

上一世，他独爱这道菜，几乎只要请客吃饭，就要上这道菜。

在家也常自己做。

做鱼的步骤，那是再熟悉不过了。

“我给你打下手，你说怎么处理？”

许刚走到前来，接鱼的时候，一直皱着眉。

“我自己来吧，你忙食堂的活，等做好了给你们留两条。”

许刚心说，还是免了吧。

但这话肯定不能说出口。

苏凌风找来盆，把鱼放进去，舀水洗干净。

食堂烧的是煤，这玩意儿其实比烧柴省，只是农村的柴火不要钱，感觉不出来。

烧煤火候也好控制，用鼓风机一吹，火苗就大，适合他们大厨用。

热锅凉油，把鱼放进去，锅也大，四条鱼一起放。

先煎一煎。

这煎鱼大有讲究，得等定型了才能翻面，不然容易散。

两面煎至金黄，盛出来备用。

再起锅烧油，炸个葱姜蒜,等炒出香味，倒些剁椒进去翻炒。

接着把煎好的鱼放进去，倒上生抽、料酒，少来点盐，再点些老抽上色，倒上开水，炖煮二十分钟左右。

大火收汁，就可以出锅了。

把鱼先装盘，最后把锅里的汤淋上去，撒上葱花。

这是正宗的臭鳜鱼做法，人间美味，香极了。

刚好许刚也忙的差不多了，来到后厨。

“刚哥，快过来尝尝。”

苏凌风招手道。

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