沂州这边吃的煎饼跟外地人以为的煎饼果子的煎饼可不一样，这里的煎饼看着像纸，若牙口不好的真的可能把牙给硌掉了。

煎饼是用玉米面磨碎了，然后用开水烫熟以后再用石磨给磨成浆状，然后把玉米浆倒在圆圆的大鏊子上面用竹坯子均匀的摊开，用鏊子面烧火一点点的烙成黄色。

这期间手里的竹坯子可不能闲着，得在被玉米浆铺满的鏊子上来回的摊来摊去。

烙的煎饼薄厚程度，色泽都跟烙煎饼人对火候，以及摊煎饼的手法有密不可分的关系。

一次只能摊一张煎饼，一个家庭妇女从天明坐在鏊子前，在没人帮忙烧火的情况下，摊一次煎饼得差不多一整天。

摊好的煎饼宛如一张纸圆圆的大黄纸摞在盖垫上，然后再把这一章章的“大黄纸”给叠起来，留着以后慢慢吃。

煎饼若摊的太湿，若不及时吃掉的话可能会长毛，或者返潮咬起来更费劲。

若太干的话，叠的时候叠不起来还得额外在煎饼表面稍微洒水润湿。

烙煎饼的活儿都是家庭妇女来干，本地不会烙煎饼的女孩子在相亲市场都是减分项。

会烙煎饼，而且煎饼烙的好的女孩子不管长得如何，在本地相亲市场都会炙手可热。

红玉上辈子是大西北人，那边不吃煎饼，所以她穿过来以后一直不大习惯吃煎饼。

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