第447章 人均1000海鲜大餐【33】

林晚晚笑着补充:

“我开车不能喝酒，就以果汁代酒，敬大家一杯。

提前祝大家新年快乐！”

张宝坤第一个响应，端着满满一杯啤酒站了起来：

“林主管请客，那我今天可得下狠手了！

这地方我刚才在外面搜了一下，网上一条评价都没有，绝对是那种死贵死贵的私房菜。”

赵蕊端着红酒杯，跟着站起身调侃：

“张主管，你这就没见识了吧。

潮汕这边的顶级私房菜，从来不做网络推广。

今晚你就敞开肚子吃，保证你回羊城得胖三斤。”

包厢里响起一片笑声，众人纷纷举起杯子碰在一起。

“干杯！”

“新年快乐！”

一杯酒下肚，包厢里的气氛活络起来。

没过几分钟，包厢的木门被推开。

餐厅部长穿着黑色马甲，打着领结，亲自推着一辆不锈钢餐车走了进来。

后面还跟着两名端着托盘的服务员。

“各位贵宾晚上好，今天晚上的菜品由我来为大家介绍。”

部长面带微笑，操着一口略带潮汕口音的普通话。

他从餐车上端起一个白瓷盘，服务员立刻接过去，稳稳的摆在林晚晚面前。

接着是第二盘、第三盘……每人面前都放了一份。

盘子里是三片切好的螺肉，旁边点缀着几片雕花的青瓜，淋着一层透亮的褐色酱汁。

“第一道菜，碳烤汁烧大响螺。”

部长站在桌边，声音洪亮，

“这响螺是今天早上刚从南澳岛那边捞上来的，单个重量都在三斤以上。

我们师傅用高汤加上秘制酱汁，慢火炭烤了整整6个小时。

汁水已经完全喂进响螺肉里面了，各位趁热品尝。”

张宝坤拿起刀叉，切了一块放进嘴里。

嚼了两下，他眼睛瞪得溜圆。

“我去……”张宝坤含糊不清的嘟囔，

“这口感好特别！

又脆又糯，满嘴都是鲜甜味，比鲍鱼好吃太多了！”

赵蕊慢条斯理的切着螺肉，尝了一口后，看向林晚晚：

“这种个头的大响螺，市面上一斤起码得一千块。

三斤多一个，光这一道菜，单价就得三千往上了。

晚晚，你这血本下得够大的。”

听到单价三千，大家众人都有些惊讶。

“1000块一斤的螺肉？我这嚼的都是人民币啊！”

项目组的一个小年轻惊呼。

包厢里又是一阵笑声。

林晚晚摆摆手：

“大家放开吃，经费充足。”

部长笑着接话：

“这位女士很懂行。

我们店的响螺只选最好的。

大家吃好，接下来上第二道菜。”

服务员动作麻利的撤下空盘，换上了几个大青花瓷碗。

“潮汕特色，生腌大膏蟹。”

部长指着碗里红艳艳的蟹块：

“我们店选的都是满膏的野生母蟹。

用我们的独家配方腌制了十个小时，十分入味。

这道菜在我们当地有个外号，叫潮汕毒药，吃过一次就戒不掉了。”

碗里的蟹膏经过腌制后，状态变得像果冻一样晶莹剔透。

浸泡在由酱油、蒜末、香菜和红辣椒调成的汤汁里，散发着一股浓郁的鲜香。

几个平时不敢吃生食的北方同事，看着别人吃得津津有味，也大着胆子的夹了一块。

一口吸进去，蟹膏顺滑的滑进喉咙。

“真香！一点腥味都没有，辣得刚刚好！”

“这蟹肉的口感像在吃冰淇淋！”

“我之前对生腌还是相当抗拒的，没想到这么好吃！！！”

······

一时间，包厢里全是被辣得吸溜口水和赞叹的声音。

紧接着，第三道菜被推了进来。

这是一个巨大的砂锅。

部长亲自戴上防烫手套，掀开盖子。

一股混合着稻草香气和海盐咸味的白烟腾起，弥漫在半个包厢里。

“海钓野生东星斑，用的是手钓的野生东星斑，这条鱼重达2斤6两，是最适合用来盐局的大小。”

部长拿出一把小木槌，轻轻的敲碎覆盖在鱼身上的那一层厚厚的粗盐壳。

随着焦黄色的盐壳裂开，露出里面鲜红色的鱼皮。

“这鱼没有用水煮，也没有清蒸。

是用粗盐加上干稻草熏烤，直接盐焗出来的。”

部长一边用夹子把鱼肉分到小盘里，一边解释，

“这种做法能最大程度保持海鱼的原味，风味十足。”

经过高温的盐焗，红色的鱼皮的边缘已经变成了焦黄色，但于皮下的肉还是雪白细嫩。

张宝坤夹起一块雪白的鱼肉直接塞进嘴里。

鱼肉入口，一股浓郁的烟熏味扑面而来。

紧接着是咸鲜的鱼肉，盐度透过鱼皮直接渗入鱼肉内。

但因为火候控制都很好，所以鱼肉不会太咸，海盐的咸味又将鱼肉的鲜甜勾动出来。

“太好吃了！这么大的鱼居然一点都不柴!

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