孟琦给麦穗递过一个脱落的蟹钳，麦穗夹起蟹钳轻吮，辣意裹着蟹鲜直冲喉头，鼻尖沁出细汗：“两碗饭似乎也不太够了。”

孟琦满意地笑了起来，这才有功夫去瞅老太太那边。

这一瞧倒真出了孟琦的意料之外——老太太做得竟是醉蟹。

“醉蟹须用膏满的团脐母蟹。”

见孟琦好奇地张望，老太太特意解释给孟琦听。

李嬷嬷适时递上桑皮绳，老太太十分利索地将精挑的十只母蟹缚作一串，蟹钳交叉束紧：“免得它们一会乱撞脱了钳子。”

醉卤在方才孟琦做蟹的时候已经做好，里头放了花椒、八角、桂皮、香叶、腐乳与姜片、蒜瓣和葱段之类的佐料。

大火煮开后，以小火细细熬煮了约莫一炷香的时间，待香料的浓郁味道已完全融入水中后，才依次加入酱油，再放入冰糖与盐。

待醉卤晾凉，如此这醉卤便已经准备好了。

此时，那沥干水分的螃蟹已被老太太挨个放入一个黑釉陶坛之中。

活蟹入坛时八足乱划，撞得陶壁咚咚闷响。

珍珠小心翼翼地将晾凉的醉卤倒入陶坛，却皱了眉：“这醉卤似乎少了些。”

老太太摆摆手：“莫急。”

紧接着，只见老太太拿起一坛陈酿的花雕酒，缓缓倒入坛中，酒香瞬间弥漫开来。

酒液淹过蟹背，蟹足渐渐止了挣动。

麦穗凑近坛口，被酒气熏得踉跄：“这酒定能醉倒人！”

孟琦则是眼巴巴地瞅着那大黑坛子：“这蟹什么时候能吃？”

老太太将坛子密封好，笑眯眯道：“这蟹得放两日才能吃，你今日可是吃不上了。”

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