“三杯鸡，重在‘杯’的比例和火候。一杯油，煸香姜蒜；一杯酒，去腥增香；一杯酱油，定味上色。不放水，全靠食材本身汁水和蒸汽循环。火一定要小，耐心焖，让味道慢慢吃进去。”他指着砂锅，“最后收汁的时候，要不断晃动锅子，让酱汁均匀包裹，达到‘见油不见汁’的状态。”

至于杨枝甘露，他坦承：“这道甜品，食材难得，成本高，不适合大规模推广。但其中的思路可以借鉴——口味的层次与平衡。”他将甜品分解为“底汤（椰浆芒果混合）”、“主料（西米、水果）”、“点睛（西柚微苦）”三层，讲解了如何通过调整甜度、浓稠度和水果搭配，来创造出清新爽口又不失风味的甜品理念。

“将来如果有条件，大家可以试试用本地更易得的水果，比如山楂、杏子，来做类似的尝试，关键是要平衡，甜、酸、香、苦，要有层次，不能一味傻甜。”他将自己试验的几种替代方案也简单提了提。

三个晚上，李建国讲得嗓子都有些哑了，但眼神明亮。他不仅传授做法，更分享了许多他对食材处理、味型搭配、火候掌控的底层思考，许多观点让陈保年这样的老师傅都耳目一新，连连点头。

最后，他将几份亲手誊写的、更为详细的要点笔记，分别郑重地交给陈保年、张全福和另一位踏实肯干的青年厨师。“陈师傅经验最老道，张师傅心思活络，小赵年轻肯学。这几道菜，还有我平时的一些心得，就托付给你们三位了。丰泽园的后厨，靠大家了。”

陈保年双手接过那叠还带着墨香的纸张，手指微微颤抖，眼眶竟有些发热。他对着李建国，抱了抱拳，千言万语只化作一句：“李师傅，你放心！人在，招牌在！”

张全福也收起往日的油滑，郑重地鞠了一躬：“李师傅，以前……是我眼皮子浅。您这份心胸，我张全福服了！往后，一定把您教的菜做好，把咱们后厨撑起来！”

其他师傅和帮厨也纷纷表态，气氛热烈而感人。

一直默默站在角落旁观的栾老板，看着这一幕，捻着胡须，眼中充满了欣慰与感慨。他果然没有看错人。李建国此举，不仅保证了丰泽园在他离开后的核心竞争力，更凝聚了后厨的人心，为他将来可能的“回归”或远程“顾问”铺平了道路。这份远见和胸襟，远超一个厨师的范畴。

月光如水，洒在丰泽园寂静的后院。李建国走出后厨，深吸了一口清凉的空气。身后，那方他战斗了近两年的灶台，灯火依旧明亮，里面是他倾注了心血和情感的“学生们”。

他并无遗憾，只有释然与期待。知识的火种已经播下，丰泽园的根基建得更牢。他可以放心地去追寻更广阔的天地了。而这里，永远是他可以回望、可以归来的港湾。这份师徒相得、薪火相传的情谊，将与他即将展开的新篇章一起，构成他波澜壮阔人生的厚重底色。

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