他小心翼翼地取了一些试验中的酱油和醋的样本，用干净的竹筒分装，贴上标签，记录下批次和工艺要点。这些样本，他会用于日常烹饪的对比试验。

意识回到现实。傍晚时分，雷声远去，天空透出些许亮色。李建国生起自家的小煤球炉子，准备做晚饭。岚韵在里屋写作业。

他今天打算做一道最简单的——葱花酱油拌面。煮好手擀面，过凉水，沥干。切一把小葱，葱白葱绿分开。

关键在调味。他没有用丰泽园现成的酱油（那也是市面上最好的了），而是取出了空间“实验角”里最新一批、按新思路酿造的“甲四”号酱油。倒出小半勺，在掌心碟子里。色泽红褐，略显粘稠，对着光看，有极漂亮的琥珀光泽。凑近闻，酱香浓郁醇厚，隐隐有焦糖和果脯的复合香气，却毫无刺鼻的咸腥或酸败气。

他又滴入两滴同样是自己酿造的、酸香柔和带微甜的“丙二”号米醋。再加入一点点用空间香料自制的花椒油和几滴芝麻香油。

将葱白放入调好的酱汁里略微浸渍，然后连汁带料淋在面条上，撒上葱绿，快速拌匀。

简单的动作，但当酱汁与面条接触的瞬间，一股难以形容的复合香气便蒸腾起来。不是单纯的咸或鲜，而是一种层层叠叠、醇厚圆融的香味，瞬间抓住了人的嗅觉。

岚韵吸着鼻子从里屋跑出来：“哥，做什么呢？好香啊！”

“拌面，尝尝。”李建国给她挑了一小碗。

岚韵吃了一口，眼睛立刻瞪大了，也顾不上烫，呼呼地吹着气，又连吃了好几口，含混不清地说：“唔……哥，这面条……味道不一样！特别……特别香！好像……好像能把味道送到舌头根儿里去！”

李建国自己也尝了一口。面条筋道，这是基本功。但赋予灵魂的，确实是那自酿的酱油和醋。咸度适中，鲜味悠长，酸味恰到好处地打开了味蕾，衬托出酱油的醇厚和葱香、油香。几种味道和谐地交织在一起，没有任何一种突兀或寡淡，形成了一种“1+1＞2”的味觉体验。

这就是化学（以及背后的生物化学）的应用。不是创造全新的味道，而是通过理解并调控那些肉眼看不见的分子变化和微生物活动，将传统风味的潜力挖掘到极致，让其变得更纯粹、更协调、更富有层次。

这种通过知识提升技艺、并立刻能从成果中得到正面反馈的感觉，令人着迷。它不同于数学物理那种纯粹的逻辑之美，而是一种更贴近生活、更能直接创造“幸福感”的实用之美。

晚上进入空间，李建国没有继续刷题，而是兴致勃勃地开始设计下一批酿造实验的方案。他打算尝试用不同比例的空间谷物混合制曲，测试对蛋白酶和淀粉酶活性的影响；还想试试在发酵后期加入少量空间水果（如山楂、枣子）的提取液，看看是否能引入更复杂的风味前体物质。

灯光下，他伏案书写，神情专注，仿佛不是在准备酿造调味品，而是在设计一项精密的科学实验。

窗外，四合院沉浸在一片夏夜的虫鸣与鼾声中。

无人知晓，在这间普通的屋子里，一个年轻的厨子，正用他刚刚掌握的化学知识作为钥匙，悄然打开一扇通往更精深、也更美妙滋味世界的大门。而这扇门后透出的光，不仅将照亮他自己的前路，或许在未来，也能为这个时代的味蕾，带来一些意想不到的、源于科学理解的全新可能。

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