一听见宋轻歌想要做新的食物,三个人那叫一个乐呵,都开始期待起来,连白菜都觉得好吃几分。
翌日,宋轻歌在镇子上买了两竹筐的白菜,决定回去盐酸菜。
“轻歌,你这是?”
“我打算腌些酸菜,婶子要试试吗?”
柳小米虽然不知道什么是酸菜,但宋轻歌做的她都感兴趣,“做,当然要做,今天先看着你弄,明天让你叔到镇子上多买些白菜回去,家里也没剩下多少。”
白菜是冬天的主菜,家家户户都吃,因为好保存,镇子上也能买到。
今天零食全卖完后,几个人早早回家,紧接着忙活起来。
棚子里种下菜后,里面需要保持温度,萧锦裔三人到山上捡柴,柳小米帮着宋轻歌腌酸菜。
“还需要热水?”
“嗯,开水烫一下就行,腌的时候不容易腐烂,发酵的也快。”
柳小米对宋轻歌的话一知半解,反正知道要用水烫一下。
烫好的白菜放进缸里,每层之间撒上盐,最后开水,在找一块大石头压在上面,让白菜全部浸在水中,差多一个月左右就可以吃了。
东北的酸菜和南方的不太一样,宋轻歌的这种做法是跟她妈学的。
小时候每年秋天采收白菜后,就会找一个天气好的日子腌酸菜,冬天的主要食材。
酸菜腌好后,宋轻歌又做了一些辣白菜,这个相对复杂一些,先把白菜切两半抹上盐放一夜,第二天水分出来后在进行腌制。
没买到糯米粉,就省了这步,其他的尽量凑齐,明天下午回来就可以腌制了。
“这就成了?”
柳小米好奇的看着,觉得好像挺简单。
“辣白菜明天再腌,需要二十天左右才能吃,前十五天一定不能吃,也不能开封。”
宋轻歌没办法解释亚硝酸盐的问题,只是告诉柳小米不能吃而已,柳小米从来不怀疑她的话。
“成,等明天你腌好辣白菜,帮我去看着点,我怕弄错了,我家里有一口大缸,多弄一些,给娘家和婆家都送去一些。”柳小米对此十分期待。
李大奎出了意外后,就从家里面分出来了,所以她们两个现在单过,没啥麻烦。
听到柳小米的话后,宋轻歌灵机一动,“婶子可以把大家一起找来,腌好了酸菜拿到集市上卖,也能换些银子。”
她越来越觉得这里和小时候生活的东北很像,越发想要把这里变成那个她熟悉的环境,第一步就是从吃的方面开始影响。
“对哦,这可是个好办法,又保准,我现在就下山和她们说,保证乐死。”
柳小米受宋轻歌影响,现在也很热心。
待到柳小米走后,宋轻歌思索起来,除了酸菜以外,还有一种食物是每年冬天都要吃的。
粘火勺!
用糯米磨面后包红豆馅做成的饼子,做好以后放在外面冻着,每天吃的时候放在锅里蒸一下,软软的十分好吃。
天已经很冷了,再过些日子就会下雪,到时候外面就是天然的大冰箱,很适合做这个。
喜欢田园俏娇娘请大家收藏:(www.zuiaixs.net)田园俏娇娘醉爱小说网更新速度全网最快。