几道菜下来，庄臣大快朵颐，果然是美食天堂，名不虚传。

蔡澜回头看着老板在大火边忙的不亦乐乎，回忆道：“大排档是港岛人的集体回忆，尤其是大锅猛火催出香气，膨胀着热气的塑料棚小心翼翼地隐藏于鳞次栉比的高楼之间。时至今日，仅存的 20 多间大排档最原始的燃料——煤油就是我们口中的火水。”

“镬，指的是大型锅具。镬气更加玄妙，不仅要使用大型锅具烹调，更要舍得下油，以猛火快炒，快速抛起锅中的食物。在高温热油的作用下，食物会迸发出更加浓郁的香气。”

“比如这盘凉瓜炒牛肉，因为火力够大，牛肉不需要像在家里一样先过油滑炒，直接下锅。略微翻炒，下凉瓜，三分钟就可以出锅。牛肉嫩，凉瓜脆，绝对是大排档里的经典菜式。”

“我有个不好的习惯，每找到一处好吃的，总忍不住问问老板有没有儿女？如果没有下一代，就怕美味流传不下去。特别是这种大排档，保留一天都是运气，且行且珍惜吧！”

庄臣感同身受，菜市场和大排档都是充满烟火气的地方。这里的拥挤热络、锱铢必较是小人物用力生活的痕迹，充满喜怒哀乐，甚至悲欢离合

想起当年电视上播放的蔡澜叹名菜，算算距离今天已经十多年，那时候他六十七岁，头发和胡子灰白，整个人还挺拔，背着标志『性』的和尚袋，带着三位貌美如花的女搭档四处吃喝。

偶尔请来倪匡或者周中，几位老先生互相调侃一番，嬉笑怒骂，谈古论今，好一位笑嘻嘻的花和尚。

去年十三邀节目，文人许知远也采访过他，庄臣不太喜欢对方的风格，总想挖出点享乐主义背后的感伤，谈话几乎山穷水尽，论点如同无病呻『吟』。

蔡澜不停对许知远说这个好吃，那个也好吃，发现实在无法继续，只好哈哈大笑：你不要想得太多啊，老兄，你整天想的太多！

当时隔着屏幕，庄臣很想骂娘，可惜那些美味佳肴，明珠暗投，没能被好好欣赏，没想到今天竟然有机会，面对面跟偶像吃吃喝喝，谈天说地

一顿饭聊下来，发现老爷子早年间玩世不恭的劲儿，到现在也一点没有磨损。依然是狂热的猪油爱好者，吃什么菜都觉得差一点儿猪油。

喜欢一切油腻有味的食物，想吃什么就吃什么，不因身体节制，还美其名曰：要开心嘛，不开心才会得病。

“我最喜欢说一句话：女人不『骚』，羊不膻，皆无味！”

两瓶红酒下肚，蔡澜『摸』着肚皮，满足道：“食『色』『性』也，女人跟美食一样值得珍惜，在我眼里，爱吃的美女最可爱！”

“无论发什么声，都觉可爱，尤其是小嘴细噬最漂亮，即使是张开大口狼吞虎咽，也『性』感得要命。”

“真要遇见那些丑人多作怪的八婆就不能原谅，真想一脚把她们踢出餐厅大门去。”

庄臣哈哈大笑，之所以欣赏蔡澜，他身上有种洒脱，表里如一，从不忌讳内心的欲望。

“女人微醺的时候最好看，双颊粉红，笑盈盈地，偶尔仰头把盖住了脸的长发拨后，简直”

结账离开，庄臣扶着老爷子上车，喝的都不少，蔡澜心情很好，难得遇见忘年之交，让夏虎开车去陆羽茶室，喝茶醒醒酒。

对于这家茶室，庄臣也是久仰大名，这间拥有 85 年历史的传奇茶室，早已成为一个文化符号的象征。

不光蔡澜说它是最闻名茶楼，在全世界也再找不到另外一家。就连米其林指南也只能用硕果仅存来形容。

上世纪三十年代起，港岛喝茶的场所，有茶室、茶楼、茶居之分，其中以茶室的格调为最高。

陆羽是唐朝茶圣，着有世界首部茶专业巨着茶经，历代茶叶行家尊之为鼻祖，所以茶室将以靓茶作招徕，取名陆羽。

来到目的地，下车，蔡澜指着门口笑道：“以前这里都有印度人守住门口，明星大款云集，现在低调多了。”

进门口，直奔一楼包间，二三楼招待客人，而一楼专门为熟客准备，蔡澜轻车熟路带庄臣进包间，甚至不用点，服务员很快送来各种点心。

老爷子红光满面，指着墙上各种老照片，笑道：“你知道这家店曾经多嚣张吗？1975年英女王访港，想要到陆羽茶室旧址，品品正宗广式茶饮，但老板却以位子早就订满，竟然将英国老太太拒之门外！”

“遇见人多的时候，一楼宁可空着，也不让生客坐，你说牛『逼』不牛『逼』？”

庄臣环顾四周，采用羊城岭南茶室的风格，家具都是酸枝花梨木，中式为主体当中，又渗入西方室内设计的元素。

半边的古董彩瓷壁瓶，『插』着美丽的时花，白『色』的玻璃壁灯、中式柚木浮雕框镶着的意大利彩『色』琉璃画，吊挂在天花板上的古董吊扇、门后及门柱扶手系上的白纱

到处古『色』古香，挂着不少字画墨宝，甚至包括张大千、黄永玉、任伯年的扇面小品。

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