很快，林薇薇就将挑出来的那块腌肉切成片备用。

翠儿也洗好了野菜放在一旁。

由于焖面需要的面很多，所以林薇薇直接让翠儿学和面、擀面条。

等翠儿学会擀面条，两个人一起开工，很快就能将一大锅焖面需要的面条擀出来。

“翠儿，和面看似简单，但里面学问可大了。”

林薇薇一边说着，一边从面缸里舀出一大碗面粉，倒在干净的大盆里，在中间挖出一个小小的“面窝”。

“和面要讲究‘三光’，就是手光、盆光、面光。

咱们要保证和面的盆里没有多余的面粉，手上也不沾面，面团要光滑不黏手。”

林薇薇解释道。

翠儿点了点头，撸起袖子，拿起另一个大盆跃跃欲试：

“我看伙房的婶子们和面，不过我还没有尝试过......”

“看是看，做是做，有些东西看着简单，做起来就不一样了。

来，把水慢慢倒进去，别一次倒太多，要一边倒一边用筷子搅，让所有面粉都沾上水，变成雪花状。”

林薇薇耐心指导着。

翠儿按照林薇薇说的，小心翼翼地将水倒入面窝中，但她的手劲儿有些大，一不小心就倒多了，面粉立刻变成了一团稀烂的“面糊糊”。

“哎呀！”

翠儿惊呼一声，有些手足无措。

林薇薇哭笑不得，赶紧又拿着面粉勺子舀了些干面粉进去，这才将翠儿盆里的面糊糊拯救回来。

等翠儿盆里的面也变成雪花状的絮絮时，林薇薇开始揉面。

她一边揉着面，一边教着翠儿怎么用手掌的根部按压、揉搓、折叠面团，将面团中的空气挤出来。

“揉面也是力气活。”

林薇薇一边说着，一边侧着身子揉着，不一会儿，一个光滑圆润的面团便呈现在翠儿面前。

“现在，你来试试。”

林薇薇将盆里推给翠儿。

翠儿按住盆里的面团，学着林薇薇的样子，用手掌按压、揉搓。

但她使的力气不够，揉出来的面团软软的，揉一下，面团又变回了原来的形状，不够筋道。

林薇薇在一旁看着，亲自上手，告诉翠儿要用力揉。

翠儿用大力又将面团重新揉了一遍，然后林薇薇用一块湿布把大盆里和好的这一大块面盖好，让面团醒一刻钟。

翠儿有了些经验，将自己木盆里的面也大力揉了一遍，等到“三光”后，她的面也和好了。

“嗯，挺好。”

林薇薇说着，将另一块湿布盖在翠儿的盆上醒面。

“和面是基础，擀面条才是考验功夫的时候。”

林薇薇将自己的那块大面团从湿布下拿出来，用刀切成几块。

她将其中一块面团压扁，然后拿出一根擀面杖，教翠儿怎么擀。

“擀面要从中间往两边擀，一边擀一边转，这样擀出来的面皮才会又圆又薄，厚度也均匀。

普通的家常面，比如说打卤面啊，糊涂面，随锅面，都是擀薄一点好吃。

但我们今天做的是焖面，擀厚一点更好吃，更劲道。”

林薇薇一边说着，一边示范着，不一会儿，一张圆圆的面皮便出现在擀面杖下。

“你来试试。”

林薇薇将擀面杖递给翠儿。

翠儿接过擀面杖，学着林薇薇的样子，从中间往两边擀。

但她力气控制不住，擀出来的面皮要么中间太厚，要么边缘太薄，擀出来的面皮形状还奇形怪状的。

“擀成盾牌了都！”

“哎呀！擀破了！”

翠儿惊呼一声，有些沮丧地看着那张中间被擀破的面皮。

“没事，第一次擀，都这样。”

林薇薇笑着安慰道，然后把擀破的面皮揉回面团，又从盆里重新拿出一块面团，手把手地教她。

她将翠儿的小手包裹在自己的手中，教她怎么用力，怎么转动面皮，怎么才能擀出又圆又薄的面皮。

在林薇薇的耐心指导下，翠儿终于擀出了一张还算像样的面皮。

虽然面皮厚薄不均，但至少没有破洞。

“行了，就这样吧，第一次能擀成这样，已经很不错了。”

林薇薇鼓励着翠儿说道，然后将面皮叠好，用刀切成细面。

“你看，这样宽度的面叫做二细。”

她用手将切好的面抻散，说道。

“二细？”

翠儿不解。

“其实严格来说，圆形的这么粗的面才叫二细，我们切的面是扁的，你看。”

林薇薇捏出其中一根面条给翠儿看横截面。

“哦~原来是这样区分圆扁的。”

翠儿点了点头，又问道：

“我猜猜，既然有二细，那是不是还有三细，四细？”

林薇薇惊讶地点了点头：

“你猜的没错！

有三细，但是没四细。

一碗好面的精髓呢，不仅在于汤底、浇头和做法，更藏在面条的粗细里。”

“怎么说怎么说？”

翠儿迫不及待地凑过去听薇薇大厨讲解。

林薇薇手下动作没停，一边擀面一边和翠儿讲：

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