“喏，”顾安把剪掉“屁股”的石螺丢进旁边干净的空盆里，“给它们开个小窗，通气，也方便咱们待会儿嘬。不然，螺肉缩在里面，天王老子也吸不出来。”

顾柔对这些家事最是熟练，手起剪头落，几个石螺尾巴已经被剪了下来。

沈知微学着样拿起剪刀，小心翼翼地尝试。初时有些笨拙，剪了几次便也流畅起来。毛小易和顾峰也加入进来，一时间，树下满是“咔嚓咔嚓”的声响，像一群勤奋的小螃蟹在剪裁着什么。

顾柔家那口大的土灶早已生起了火，干燥的木柴在灶膛里哔剥作响，跳跃着橙红的火苗。一口厚重的黑铁锅架了上去，锅底很快泛起一层灼热的白汽。顾安拎起一勺金黄的农家花生油，沿着锅边淋下。“滋啦——”一声长吟，热油瞬间在锅底铺开一片晶亮，油香四溢。

“蒜！姜！辣椒！”顾安语速快得像炒豆子。沈知微早已备好，几瓣蒜拍碎，一小块姜切丝，几个红艳的小米辣切圈。它们被投入滚油，瞬间炸开一片浓烈辛香，白色的蒜末和姜丝在油浪里翻滚舞蹈，辣味分子霸道地冲入每个人的鼻腔。

“沙茶酱！”顾安又喊。沈知微立刻递上那个油润润的酱料罐子。顾安舀起满满一大勺那棕红油亮的酱膏，甩臂挥入锅中。一股浓郁复杂、咸鲜中带着丝丝甜辣和虾干鱼露气息的异香轰然爆发，与先前的辛香猛烈地拥抱、融合，香气浓烈得几乎有形有质，顶得毛小易直抽鼻子：“香！太香了！这味儿勾魂！”

紧接着，主角登场。沥干水的石螺被倾倒入锅，与滚烫的酱汁、辛香料剧烈碰撞，发出密集的“哔哔啵啵”的脆响，像无数微小而愉悦的炸裂。

顾安挥动锅铲，飞快地翻炒，让每一颗带着小窗的石螺都裹满浓稠酱亮的汁液。

“黄酒！鱼露！一点点糖！”他继续指挥，沈知微手脚麻利地递上。液体入锅，带着酒气和鱼露特有的咸鲜，刺啦一声腾起大片白雾。

“加水，盖盖儿！”顾安舀了小半瓢清水沿锅边淋入，白色的蒸汽再次猛烈升腾。他迅速压下厚重的木头锅盖。

灶膛里的火苗舔舐着锅底，锅盖缝隙里白气嘶嘶地喷涌，带着令人心痒难耐的浓香。众人围在灶边，眼巴巴地看着。毛小易忍不住咽了口唾沫，喉结上下滚动。

“出锅前的魂儿来了！”顾安猛地揭开锅盖，白气汹涌而出。他抓起那一大把新鲜的金不换叶片，看也不看便撒入锅中。那奇异浓烈的辛香如同画龙点睛的一笔，瞬间拔高了所有香气的层次感，霸道地将沙茶酱的浓郁、鱼露的咸鲜、辣椒的灼热都笼罩在它那富有穿透力的芬芳之下。顾安又快速翻炒几下，让翠绿的叶片裹上油亮的酱汁，叶片稍微蔫软下去，那香气却仿佛钻进了每一颗石螺的壳里。

“起锅！”

巨大的白瓷盘早已备好。顾安双臂一用力，锅里的酱色石螺连同浓稠喷香的汤汁一股脑儿倾泻而出，堆得冒尖。深褐的螺壳油光发亮，沾满酱汁，其间点缀着碧绿的金不换叶子和点点红椒，热气腾腾，香气像长了无数小手，直往人鼻孔里钻、往胃里挠。

“我的老爷！”顾峰迫不及待地抓起一个，学着顾安的样子，将剪开的螺尾凑到嘴边，腮帮子一鼓，用力一嘬——“嘶溜！”一声，一小团紧实弹牙、裹满了浓郁酱汁的螺肉应声滑入口中。

刹那间，咸、鲜、辣、甜，夹杂着沙茶酱的复合海鲜香气和金不换那股子直冲天灵盖的独特辛香，在舌尖轰然炸开。他烫得直哈气，却舍不得停下，囫囵吞下，又忙不迭地伸手去拿下一个：“绝了！哥，这手艺……嘶……真能开店了！”

毛小易也学着顾峰，拿起一个肥美的石螺，嘬了起来，两个人双眼一对，露出了满意的笑容。

日头正辣辣地悬在头顶，蝉鸣在院墙外扯成一片密不透风的声浪，反倒衬得顾家小院格外荫凉。老龙眼树巨大的树冠筛下细碎跳跃的光斑，像撒了一地的碎金。树下那张斑驳的木桌上，盛着金不换炒石螺的粗白瓷盘早已被扫荡了大半，残余的浓稠酱汁在盘底闪着油亮的光。

“嘶溜——噗！”

毛小易再次发出一声响亮的吸食声，后槽牙用力，腮帮子鼓得溜圆，眉头都拧成了一个疙瘩。这一次，一小团深褐油亮的螺肉终于挣脱了壳的束缚，裹着几点翠绿的金不换叶子，滑溜地弹进他嘴里。“成了！”他含糊地欢呼一声，额头上一层薄汗在阳光下亮晶晶的，也顾不上擦，把空螺壳往桌边小山似的螺壳堆里一丢，手指头又油又亮，迫不及待地伸向下一个目标。那急切的模样，活像饿了三天的狸花猫终于扑住了翻滚的毛线球。

坐在他对面的顾峰，则是另一种猛虎下山的吃法。少年人火力旺，鼻尖上沁着大颗汗珠，也浑然不觉。他根本不用“嘬”，直接用两根手指捏住螺壳，仰起头，将螺尾的小孔对准嘴巴，手腕猛地一甩——“嗖！”螺肉应着那股巧劲，像一颗小炮弹似的精准射入口中，嚼得咯吱作响。他动作快得让人眼花缭乱，面前的螺壳堆以肉眼可见的速度增长着，偶尔吸得急了，酱汁沾到下巴上，他也只是伸出舌尖飞快地舔掉，眼神始终紧盯着盘里剩余的“幸存者”，带着一种攻城略地的专注。

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