顾安深知，生料栽培的局限性如同悬在头顶的达摩克利斯之剑。那次采收的成功固然振奋人心，但后续几个棚中零星出现的绿色霉点（木霉污染）和灰黑色绒状物（毛霉污染），如同不和谐的杂音，敲打着他的神经。杂菌污染不仅直接吞噬了宝贵的培养料和菌种，更严重打击了产量和品质稳定性。要真正将菌菇事业做大做强，实现稳定、高质、反季节供应，熟料栽培是必须迈过的技术门槛。

那口由废弃柴油桶改造的常压灭菌锅，在顾家后院新搭建的简易操作棚里，像一头沉默的钢铁巨兽，承担着至关重要的使命。顾安严格按照书本上的步骤操作：将调配好的培养料（棉籽壳为主，加入适量麦麸、石膏粉）装入特制的、用厚实耐高温聚丙烯编织袋改制的“灭菌袋”中，袋口留出空间便于蒸汽流通。袋子层层码放在锅内的铁架子上，注入足量的清水，盖上沉重的、加装了密封橡胶圈和粗壮搭扣的桶盖。

生火！顾大海负责灶膛，用的是干燥的硬木柴，火焰熊熊。锅内温度迅速攀升，滚烫的水蒸气开始嘶嘶作响，从桶盖边缘预留的微小排气孔中喷出白色的气柱。顾安紧盯着锅盖上安装的简易压力表（一个在县农机站淘来的旧货，经过校准）和温度计（最高刻度150℃的水银温度计）。按照要求，当压力表指针稳定指向0.1MPa（约121℃），并维持这个压力至少1.5小时，才能达到彻底灭菌的效果。

时间一分一秒过去。锅体在高温下发出沉闷的嗡鸣，巨大的热量辐射开来，即使在初春微凉的空气中，操作棚里也热浪滚滚。顾安和顾大海汗流浃背，却不敢有丝毫松懈。顾峰则像个尽职的哨兵，守在远处，观察着锅体情况，随时准备传递消息。

终于，指针稳稳地停在了0.1MPa。顾安深吸一口气：“爹，保持火力！计时开始！” 他拿出一个旧闹钟，拧紧了发条。

一个半小时，在蒸汽的嘶吼和内心的焦灼中显得格外漫长。当闹钟尖锐地响起，顾安立刻下令：“停火！自然降压！绝对不能开盖！” 热锅需要缓慢冷却，让压力自然降至零，否则高温高压的培养料会瞬间喷发，造成灾难性后果。

等待降压的过程同样煎熬。锅体的嗡鸣声渐渐低沉，排气孔的气柱变得微弱、断续。直到压力表指针稳稳归零，温度计也降至90℃以下，顾安才戴上厚厚的、浸湿的棉手套（顾然连夜缝制），在顾大海紧张的目光注视下，小心翼翼地、一点一点地松开沉重的搭扣。

“嗤——！” 一股积蓄已久、滚烫而湿润的热浪裹挟着浓郁的、类似于蒸熟谷物和泥土混合的特有气味（灭菌后无菌培养料的味道）扑面而来，冲得顾安几乎站立不稳。他强忍着灼人的热浪，屏住呼吸，用长柄铁钩将烫手的灭菌袋一个个勾出来，转移到旁边事先用生石灰水彻底消毒过的、铺着干净塑料薄膜的冷却台上。

看着一袋袋冒着热气、散发着纯净气味的培养料，顾安疲惫的脸上终于露出了如释重负的笑容。第一步，成了！

然而，技术攻关的道路从未平坦。几天后，当顾安满怀信心地将珍贵的榆黄蘑纯菌种接入冷却好的熟料袋中，并放入精心调控好温湿度的发菌室（一个用旧厢房改造的、更密闭的空间）后，他遭遇了第一次重大挫折。

一周过去，大部分菌袋毫无动静。顾安心急如焚，拆开几袋检查——里面的培养料依旧保持着灭菌后的状态，菌种块非但没有萌发吃料，反而呈现出一种异常的、失去活力的灰白色！灭菌过度！高压高温虽然杀死了杂菌，但也可能破坏了培养料中某些对菌丝生长至关重要的营养物质或活性因子！书本知识在复杂的实践中，第一次向他展示了冷酷的一面。

顾安把自己关在屋里，对着笔记和有限的资料反复研究。是温度？湿度？还是配方比例？或者是灭菌时间过长？他意识到，照本宣科远远不够，必须结合本地原料的特性和小规模操作的实际情况进行调整。他重新设计实验：减少灭菌时间（1小时20分钟），优化配方（减少麦麸比例，增加少量玉米芯粉），严格监控冷却速度和接种时的环境洁净度（自制了简易的接种箱，用紫外灯和酒精喷雾消毒）。

失败并未击垮他，反而激发了他更强的钻研精神。顾峰成了他最好的实验助手，兄弟俩一起记录、观察、分析。当第二批经过改良处理的菌袋中，洁白的榆黄蘑菌丝如同苏醒的精灵，重新开始旺盛地蔓延，并最终成功孕育出金灿灿的菇蕾时，兄弟俩在发菌室里激动得紧紧拥抱在一起。这场与看不见的微生物进行的无声较量，让顾安的技术自信得到了真正的淬炼和提升。

市场开拓：舌尖上的征服

有了稳定的熟料栽培技术支撑和不断扩大的生产规模（后山坡上，整齐排列的二十个标准菌棚在阳光下熠熠生辉），顾安将重心转向了更广阔的市场。

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